Вискозиметр — это прибор для определения динамической или кинематической вязкости веществ. Вязкость продукта можно определить только тогда, когда он находится в движении. Сопротивление, вызванное относительным движением жидкости и поверхности, является мерой вязкости. Существуют различные типы вискозиметров, которые различаются по принципу действия: капиллярные, ротационные, вибрационные, вискозиметры с падающим шариком и т.д. Вопреки распространенному мнению о том, что вискозиметры, в отличие от реометров, могут измерять вязкость только ньютоновских жидкостей, вискозиметры также используются для исследования неньютоновских жидкостей. При выборе вискозиметра важно учитывать следующие факторы: тип жидкости, диапазон вязкости, требуемая точность измерений, частота и условия эксплуатации и т.д. Измерение вязкости необходимо для контроля качества продукции, соблюдения технологических процессов и проведения научных исследований.

Вискозиметры находят широкое применение в различных отраслях промышленности и науки:
- Химическая промышленность: контроль вязкости реакционных смесей, красок, клеев, растворителей;
- Пищевая промышленность: анализ вязкости сиропов, соусов, масел, йогуртов;
- Косметическая индустрия: тестирование кремов, шампуней, лосьонов;
- Фармацевтика: исследование жидких лекарств, суспензий и гелей;
- Нефтехимия: определение вязкости масел, топлива, смазочных материалов.